体重会上升或者下降，取决于卡路里（热量）的摄入。如果我们摄入的卡路里高于身体所消耗的卡路里，脂肪就会增加。相反的，如果卡路里消耗大于摄入量，脂肪就会减少。 

 对于一个想减肥或控制体重的人来说，一天要摄入多少的卡路里呢？这没有统一标准，但可以根据性别、年龄、身高、体重和活动量来计算。 

体重的减少必须是循序渐进的，最健康的减重目标应该是一个星期减少0. 5到1公斤。要达成这个目标，你必须在每日的饮食当中减少500-1000卡路里的摄入。

但是问题是，很多人不晓得自己在一天的饮食当中摄入了多少的卡路里。这里附上了一些平常我们会吃的食物的卡路里含量，供大家参考。

动物性食物的卡路里含量比植物性食物的卡路里含量来得高，所以建议大家肉类还是少吃一点，多吃蔬菜和水果，种类是越多越好，颜色也是越多越好，因为每一种不同的蔬菜和水果都有不同的营养成分如：植物营养素、抗氧化剂和多醣体，对我们的身体有不同的好处。 

除了控制卡路里的摄入，我们也必须留意以下几点： 

 1）烹煮的方式 

少吃煎炸食物，因为一汤匙的植物油就含有大约120卡路里。试想如果我们用一大锅油来炸鸡块，我们会摄取多少卡路里呢？还是选择比较健康的烹煮方式吧，比如说水煮或清蒸的方式。 

 
2）用餐时的优先次序 

饭前半个小时可以先吃一些水果，以补充身体的水分，也能让体内的细胞先吸收它所需要的营养。水果里的可溶性纤维也能在我们的肠胃道里形成一道膜，这道膜能帮助我们在半小时后用餐时减少50%的脂肪吸收。除此以外，纤维也能让身体有饱足感，到正式用餐时，我们就不会吃得太多。 记得在用餐时，先喝汤，然后才吃饭和其他配菜。 

3）细嚼慢咽 

吃饭最忌狼吞虎咽，即不健康，又会浪费别人为你准备食物的一番心意。用餐时，要细嚼慢咽，一顿饭至少吃个20分钟。

为什么是20分钟呢？医学研究显示，当进食的食物到达胃部后，需要20分钟左右的时间，大脑才能接受到是否已经吃饱的信号。如果在少于20分钟的时间内就结束进餐，胃部的信息还没有传递到大脑的饱食中枢去，会感觉没有吃饱。离开饭桌后又想找别的零食吃或着坐着继续吃，这很容易让人吃得过量。 

细嚼慢咽的好处多得很！在细嚼慢咽的过程中，口腔所分泌的唾液（口水）能溶解食物、帮助消化和具杀菌作用。所以用餐时，请慢慢享用，一小口一小口地咀嚼对你的身体绝对有好处。 

4）经常运动 

健康的饮食能减少卡路里的摄入，而运动则能帮助燃烧脂肪，从而达到减重的效果。运动也能促进新陈代谢，强健肌肉，提高心肺功能。 

 鼓励不常运动的人在日常生活中做出一些改变，比如：不使用电梯，改走楼梯，或者把自己的车停放在较远的停车位，让自己多走几步路。在办公室里避免坐着超过20分钟而一动也不动，可以在每20分钟后起来做一些伸展运动。

5）拥有充足的睡眠 

你相信熬夜会发胖，睡觉能减肥吗？有研究显示，熬夜会让新陈代谢减慢，当新陈代谢变得缓慢，人就容易胖起来。相反地，当你睡觉的时候，你的身体却在燃烧脂肪。所以，尽量不熬夜，让自己有个正常的作息时间。 

简单来说，要有效地控制体重，你必须改变你的生活和饮食习惯。如果之前的生活和饮食习惯都不是那么健康，鼓励你从今天开始就做出改变。从减少卡路里的摄入开始、多吃蔬菜水果、减少多油、高盐分和高糖分的食物。至于生活习惯方面，好好分配时间，在工作和休闲之间取得平衡。除了安排时间定期做运动，也要让自己有足够的睡眠。如果你能一直坚持下去，我相信你一定会拥有健康的体态。

资料来源：陈昭妃博士《营养免疫学》和《营养.免疫力.长寿》